Kirjoitettu

Antica Corte Tortellini Crudo salvian ja voin kera

Ainekset 4:lle

500 g eli 2 pkt Antica Corte Tortellini Prosciutto Crudo

200 g voita

Nippu tuoretta salviaa

100 g Cento Bontà Pecorinoraastetta

Suolaa ja pippuria

Reseptiin voit käyttää yhtä hyvin tortellineja tai ravioleja, jotka on täytetty ilmakuivatulla kinkulla, prosciutto crudolla. Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä Antica Corten laadukkaita täytettyjä tortellineja.

 

Valmistusohjeet:

Laita tortellinit suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä 4 min. Sulata voi paistinpannussa ja lisää salvian lehdet, älä päästä voita ruskistumaan. Valuta tortellinit ja lisää ne voi-salvia seokseen. Lisää Cento Bontà Pecorinoraaste pannulle. Sekoita hyvin ja tarjoile!

Juomasuositus: mahdollisimman täyteläinen italiainen Pinot Grigio

 

Kirjoitettu

Antica Corte herkkutattiravioli

Ainekset 2:lle

500 g (2x250 g) Antica Corte Ravioli Al Funghi Porcini

100 g speck tai pekoni

100 g brie juustoa

50 g voita

50 g maitoa

4 rkl raastettua Cento Bontà Pecorinoraastetta (100 g pusseissa)

Suolaa

Valmistusohjeet:

Lisää raviolit runsaaseen kiehuvaan ja suolattuun veteen. Suikaloi speck tai pekoni ohuiksi siivuiksi ja ruskista voissa. Lisää paistokseen kuutioitu brie juusto, lisää maito ja sekoita tasaiseksi tahnaksi, hellan keskilämmöllä noin 5 min. ajan. Kun raviolit ovat kypsiä, valuta ne ja sekoita kastikeseokseen. Lopuksi mausta raastetulla Cento Bontà pecorinoraasteella, sekoita hyvin ja tarjoile. Voit käyttää reseptiin myös Temporinin Linea Gourmet 500 g tortellineja (herkkutatti).

Juomasuositus:

Querciavalle, Vigna della CapannaKeskitäyteläinen, kypsän tumman marjaisa, mukavan ryhdikäs.  Saatavilla Alkon tilausvalikoimasta: https://www.alko.fi/tuotteet/904467/Querciavalle-Vigna-della-Capanna-Toscana-2015
Kirjoitettu

Il Mangiarbene tryffeli ja pekonipasta

Ainekset 2:lle

160 g Temporinin tuorepastaa
60 g speck-kinkkua tai savupekonia
1 rkl Il Mangiarbenen tryffelitahnaa
Ekstraneitsytoliiviöljyä
Suolaa
Pippuria

 

Valmistusohjeet:

Keitä pasta runsaassa, suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna loraus öljyä paistinpannulla ja ruskista kinkkua tai pekonia 2 minuutin ajan.

Lisää Il Mangiarbenen tryffelitahna, sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna makujen sekoittua hetki.

Kun pasta on al dente, valuta vesi pois, lisää pasta hetkeksi pannulle ja sekoita. Tarjoile lämpimänä.

Juomasuositus: Bricco Medica Roero (Alkon numero 920127) Viinin elegantti ja aromikas rakenne sopivat erinomaisesti pariksi voimakkaan makuiselle speck kinkulle/pekonille ja tryffelin runsaallle aromille.

 

Kirjoitettu

Leivät parsatahnalla ja ilmakuivatulla kinkulla

Ainekset 2:lle

Leipää (ciabatta tai vastaavaa)
Il Mangiarbenen parsatahnaa
Corte Buonan ilmakuivattua kinkkua tai speck-kinkkua
Suolaa
Pippuria
Ekstraneitsytoliiviöljyä

 

 

 

Valmistusohjeet:

Paahda leipäpaloja öljyssä paistinpannulla, kunnes ne saavat vähän väriä.
Levitä leivälle parsatahnaa.
Viimeistele siivutetulla kinkulla tai speckillä.

Juomasuositus: maltainen lager-olut

 

Kirjoitettu

Karitsan kyljykset Il Mangiarbenen parsatahnalla ja viherpippurilla

Ainekset 2:lle

6 kpl karitsan kyljyksiä
3 rkl Il Mangiarbenen parsatahnaa
2 rkl ruokakermaa
1 rkl rouhittua viherpippuria
punaviiniä (ruoanlaittoviiniä tai loraus alla suositeltua Nebbioloa)
ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa
pippuria

 

Valmistusohjeet:

Paista kyljykset hyvin molemmin puolin. Lisää viherpippuri ja loraus viiniä, anna haihtua. Kaada joukkoon ruokakerma ja mausta Il Mangiarbenen parsatahnalla.

Viinisuositus: Bricco Medica Roero (Alkon numero 920127) Täyteläinen Nebbiolo rypäleestä valmistettu viini on hyvin aromikas, kypsän marjaisa ja mausteinen. Se sopii erinomaisesti tarjottavaksi karitsan lihan kanssa.

 

Kirjoitettu

Italialainen Tiramisu

Italialainen tiramisu

Ainekset (8 annosta)

2 1/2 dl espressoa
1/2 dl viiniä (marsala)
5 kpl munaa
1 dl sokeria
500 g Sterilgarda mascarponejuustoa
200 g Bonomi savoiardikeksejä
Pinnalle

1/4 dl kaakaojauhetta

 

Vinkki!
Savoiardi-keksit voit korvata kahden munan sokerikakkupohjalla, jonka revit paloiksi ennen kostutusta.
Marsalan sijaan kostutusliemeen voit käyttää esimerkiksi manteli- tai kahvilikööriä.

Valmistusohjeet:

Mausta jäähtynyt kahvi marsalalla.

Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri keltuaisten joukkoon ja vaahdota.

Sekoita keltuaisvaahtoon mascarpone. Lisää joukkoon valkuaisvaahto kevyesti nostellen.

Kasta yksitellen puolet kekseistä maustettuun kahviin ja asettele ne vuoan pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Levitä päälle puolet juustoseoksesta. Toista keksi-mascarpone kerrokset.

Hunnuta italialainen tiramisu kaakaojauheella ja anna jälkiruoan tekeytyä jääkaapissa parista tunnista vuorokauteen.

 

Kirjoitettu

Linguine-pastaa “alla marinara”

Ainekset 2:lle

160 g Casa Temporin linguine-pastaa (tai tagliatellea)

100 g mereneläviä (esim. kalmareita, sinisimpukoita, sydänsimpukoita)

3 rkl Mangiarbenen marinara-kastiketta

1 valkosipulinkynsi

tuoretta persiljaa maun mukaan

ekstraneitsytoliiviöljyä

suolaa

pippuria

Valmistusohje:

Keitä pasta runsaassa, suolalla maustetussa vedessä.

Ruskista valkosipulia öljyssä paistinpannulla 2 minuutin ajan.

Lisää merenelävät ja ruskista hyvin. 2 minuutin jälkeen lisää loraus valkoviiniä.

Lisää marinara-kastike, persilja sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kun pasta on al dente, valuta vesi pois, lisää pasta hetkeksi pannulle ja sekoita.

Tarjoile lämpimänä.